Исследователи обнаружили, что рацион, богатый грецкими орехами и приготовленным из них маслом, благодаря содержанию большого количества полиненасыщенных жиров, помогает организму легче переносить нервное напряжение, нормализуя кровяное давление и способствуя расслаблению мышц. Согласно результатам предыдущих экспериментов, омега-3 жирные кислоты и липопротеины, содержащиеся в орехах и семенах льна, позволяют снизить уровень и так называемого плохого холестерина.

Как отмечает профессор биоповеденческого здоровья Шейла Уэст, под руководством которой проводилась работа, стресс вызывает особые биологические реакции, которые, при постоянном наличии, значительно увеличивают риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Жиры, кислоты и липопротеины помогают уменьшить содержание также С-реактивного белка и других маркеров воспаления, в результате препятствуя накоплению в тканях и сосудах вредных веществ, а также снижая вероятность нарушений.

Грецкие орехи, льняное масло и их производные тормозят биологические реакции, которыми тело отвечает на стресс. В ходе эксперимента специалисты на протяжении трех периодов, каждый их которых длился по шесть недель, наблюдали за состоянием 22 взрослых добровольных участниц, имеющих повышенный уровень холестерина. В течение всего исследования им предлагалось употреблять разного рода блюда, в том числе и орехи, на основании чего медики смогли сделать выводы относительно влияния того или иного продукта на организм.